摘要：实践教学是课程教学中重要的一环，并受到越来越多的教师和学者关注。本文以《特许经营理论与实务》课程实践教学过程设计为题，以特许经营推广文件制作为例，分别从目标、内容、过程等方面进行设计，并期望对高职院校尤其是我校连锁经营与管理专业的课程教学改革有所帮助。
关键词：课程；实践教学；教学设计       教育教学论坛
"franchise Theory and practice" course Construction practice Teaching process Design
 
--Taking the production of franchise extension documents as an example
 
Zhang Xiaotao
 
(Hunan Modern Logistics Vocational and Technical College, Changsha, Hunan 410131)
 
Absrtact: practical teaching is an important part of curriculum teaching, and is paid more and more attention by teachers and scholars.This article takes the course practice teaching process design as the title, taking the franchise promotion document making as an example, designs separately from the goal, the content, the process and so on.It is expected to be helpful to the course teaching reform in higher vocational colleges, especially in the specialty of chain management and management.
 
Key words: curriculum; practical teaching; instructional design
中图分类号：G712     文献标识码：A
 
《特许经营理论与实务》是连锁经营与管理专业的一门专业核心课程,是实现连锁经营与管理专业人才培养目标的专业核心课程之一。一般在第五个学期开设，该课程是在学习了大部分基础的课程和部分核心的课程之后开设的一门连锁经营与管理专业核心课程，该课程主要面向连锁经营与管理专业岗位或岗位群中的特许经营企业总部运营管理、特许经营单店运营管理等岗位，主要培养这些岗位所需的特许经营业务拓展和特许经营单店运营管理技能，通过本课程的学习为学生获得从事特许经营运营管理工作奠定坚实的基础。根据《特许经营理论与实务》课程实践教学需要，可以将实践教学内容分为2条实践教学主线，6个能力训练项目。这2条实践教学主线分别是：一条是以通过购买特许经营权使用权并按照合同约定在统一的经营模式下开展经营的企业或个人（受许人）为主线，根据个人创业需要分步骤按流程进行加盟；另一条是以拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人）为主线，根据企业发展特许经营需要分步骤按流程构建特许经营体系。6个能力训练项目如图所示。
 
 

一、实践教学目标设计

《特许经营理论与实务》课程通过实践教学可以帮助学生学会如何使用特许经营理论知识解决企业拓展特许经营业务和个人为创业需要进行加盟所存在的现实问题，为学生进一步掌握有关连锁经营与管理能力和工作就业打下基础。期望学生通过本次实践教学内容的学习，以达到以下目标：
1、能力目标.能独立完成特许经营推广文件的设计和撰写，能利用现有的特许经营推广渠道对特许经营企业进行推广，能熟练操作特许经营推广流程并制定特许经营推广和营建计划以及推广实施方案。
 2、知识目标。了解特许经营体系推广的涵义，掌握特许经营推广文件的内容，掌握特许经营体系招募推广的渠道及推广方法和策略，熟悉特许经营体系招募推广的流程和步骤。
3、素质目标：能根据所学内容熟练地进行特许经营企业拓展特许经营业务的实际操作，体现良好的学习力、观察力、分析理解能力与执行能力；能在一个具体的团队中积极主动工作，体现很好的协作能力、人际交往能力和团队精神。

二、实践教学内容分析

特许经营体系推广和加盟能力训练项目包含三个内容，特许经营推广文件制作、招募流程演示和加盟流程演示，在这个能力训练项目中主要任务是完成特许经营体系推广，首先要求学生完成特许经营推广文件的制作，然后利用课余时间通过媒体广告宣传、互联网、已有加盟单店特许经营展会等形式将自己构建的特许经营体系推广出去，接着在课堂中采取企业专场特许经营推广会的形式对自己设计和建设好的特许经营企业进行推广，同时其他没有现场推广的团队成员作为潜在加盟商对其特许经营业务进行考察，并通过对其特许经营有业务进行商务谈判的方式加深了解，最后做出合理的正确的决策；特许经营推广文件的制作是特许经营体系推广和加盟能力训练项目的三个内容之一，为确保本次实践教学的正常实施，要求每4-5名同学组建一个特许经营团队，每个特许经营团队根据自己的兴趣在原来所选行业的确定一个特许经营企业，原则上要求每个特许经营团队所选企业不能重复，学生课前通过课堂派、智慧云课堂等在线开放平台学习了解特许经营推广文件包含的内容和制作要求，在课堂中采取引入-资讯-计划-决策-实施-检查-评价“七步教学”法进一步巩固特许经营推广文件的内容和制作要求，最后由每个特许经营团队独立完成特许经营推广文件的制作。

三、实践教学示例

本次课以 《特许经营理论与实务》实践内容中特许经营体系推广中关于特许经营推广文件制作做为实践教学示例。具体教学过程如下：

步骤	教学内容	学生活动	时间
1 引入	素材：永和豆浆的加盟指南、小尾羊品牌加盟手册、沈阳亿百度餐饮管理有限公司加盟手册素材、环球天下教育集团加盟手册，让学生了解素材的内容后扮演案例中的企业，思考企业的加盟指南包含哪些内容？教师导入本单元的教学内容	小组讨论 代表发言	15分
2 资讯	教师提出撰写特许加盟指南任务；学生讨论应该怎么做；各组代表发言；教师点评，让学生发现自身的不足；教师进一步让学生明确训练的任务与要求	小组讨论代表发言	15分
3 计划	学生以组为单位讨论特许加盟指南任务完成的方式方法；教师指导学生选择合适的工作方式方法，并现场答疑；学生以组为单位进行角色分工，提出具体任务完成计划	小组讨论分工合作	10分
4 决策	教师了解每组完成任务的思路安排；听取每组组长汇报撰写的进度及后续安排；了解每组查找资料内容及途径的准确性、合理性；及时纠正错误方向、思路和方法等问题；再次帮助学生梳理任务思路及可能用到的方法；进一步明确后续工作方向及具体内容安排	小组讨论团结合作	10分
5 实施	学生按计划完成特许加盟指南的制作任务；教师通过课堂面对面指导、电话、互联网等方式指导学生研究撰写过程，了解学生遇到的各种问题，提出建议并随时监控任务完成进度	小组讨论PPT视频	90分
6 检查	抽签决定小组汇报演示的顺序，小组在给定时间内按次序汇报发言，其他小组对发言内容提出质疑，主讲人答疑；教师做出汇报、提问与答疑的点评与建议；各小组自行汇总答疑过程中提出的建议；小组之间互审方案并对审核方案提出书面改进建议	学生发言互相点评	30分
7 评价	教师引导学生对加盟指南制作任务的完成过程进行总结，对加盟指南制作任务所需的知识点进行总结提炼；学生以组为单位做出最终的xx企业加盟指南；各小组长给出其他小组评分，教师根据完成结果与过程给出个小组评分，并结合各小组评分给出最终成绩	自评教师企业评价	10分
课后任务	xx企业特许加盟指南完善
课后体会	项目任务结束后，我对自己的教学情况情况进行了总结和反思，发现了以下优缺点具体如下：

注：整个教学过程设计中要将能力训练项目、训练过程与知识学习融为一体，充分体现教学做一体化。
附：第_————组招募文件制作学习单元能力训练成绩评分表

大类	考核标准	分值	得分
基础知识 （20分）	特许经营推广的文件类型	10
	熟悉加盟指南的内容和格式	10
项目最终稿 （50分）	内容完整程度	10
	格式规范的程度	10
	结构清晰、重点突出的程度	10
	语言准确的程度	10
	表达形式多样和版面美观的程度	10
项目工作过程 （30分）	计划合理程度	5
	团队成员之间的配合程度	5
	出勤及上课纪律情况	5
	现场汇报的流利程度	5
	改进工作的主动及合理程度	10
合计		100

（项目最终稿成绩由教师评分和小组互评相结合，项目工作过程成绩由小组长评分和教师评分相结合。）
参考文献
[1]张俊生.指向情境性生成:高职实践教学设计的框架结构与操作模型建构[J]. 职业技术教育,2017，（13）：20-27
[2]臧庆玉.基于“项目导入,任务驱动”的“特许经营实务”课堂教学改革探索和实践[J]. 科技视界,2017，（16）：29-30+41
[3]杨明斐,汪红林.大众创业背景下高职院校“特许经营实务”课程教学改革策略[J]. 西部素质教育,2017，（15）：195-196
 
作者简介：张小桃（1979.09-），女，汉族，湖南邵阳人，硕士研究生，任职于湖南现代物流职业技术学院，讲师，研究方向，连锁经营与教育教学。
收稿日期：2018-54-16