摘要 本文根据目前高校食品专业英语的教学现状，将“短学期科研实践”与教学结合，紧紧围绕 “721”人才培养模式，对食品专业英语的教学内容和教学方法改革进行了探讨。 
 
关键词 食品专业英语，短学期实践，教学改革     教育教学论坛
 
Food Professional English Teaching Reform with the Combination of Research Practice
Yang Nana,*, Zhao Menga, Lu Ruihea, Ye Jinga, Zhang Yuemeia, Huang Pinga
aDepartment of Bioengineering and Food Science, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China
*通讯作者
 
Abstract: Based on the current teaching situation of food professional English in colleges and universities, this paper combines the "short semester scientific research practice" with teaching, and closely focuses on the 721" talent training mode. Teaching reform on the teaching content and teaching methods of food professional English were discussed.
 
Key words: food professional English, short semester research practice, teaching reform
 

前言

随着社会的不断进步，科学技术和科学研究交流的平台不断扩大，与国际交流的需求越来越广泛[1]。英语作为世界通用的国际语言，正在由于信息的全球化、社会化， 而受到广泛的重视。对非英语专业学生来说，英语是进行学习、工作、科研的一个必要手段和通行证。因此掌握好专业英语知识和技能对学生是十分重要的[2]。对于高等教育院校，专业英语是一门重要的专业辅助课程，是英语语言的一个延伸。但高校专业英语教师如何才能上好专业英语课一直是一个值得探究的热点问题[3,4,5,6]。同时学生对食品专业英语存在极高的期望，但是实际专业英语教学过程中受到学生背景知识点、兴趣点等各方面的限制。因此本文提出采用与实践结合的方式，即将高年级本科生的专业英语课教学与其“走进实验室”短学期科研实践相结合，通过改革专业英语教学模式来提高专业英语授课效果。本文首次提出专业英语与实践相结合的授课方式，旨在提高学生对本课程的兴趣，并提高教学质量，配合 721 人才培养模式，培养高水平的专业人才。
 

1.存在问题

对于高等教育院校，专业英语是一门重要的专业辅助课程，是英语语言的一个延伸。但 高校专业英语教师如何才能上好专业英语课一直是一个值得探究的热点问题。目前很多高校 都在探讨和思考关于专业英语课的教学以及改革问题。比如，开设专业英语课的必要性在哪 里？与其他英语课的区别在什么地方？专业英语应该涉及哪些内容？教学重点应该是什么？

以及以何种形式教授课程？等等。对于这些问题，仁者见仁，智者见智，不同的教师可能由于专业背景和认识的不同给出不同的答案。

2.721 人才培养模式及短学期实践

人才培养模式是学校为学生构建知识，能力，素质结构，以及实现这种结构的方式，它从根本上规定了认材特征并集中体现了教育思想和观念[7,8]。所谓“721“人才培养模式，即培养 1/10 左右的学术或者工程精英，比如以考取名校和成为卓越工程师为目标；培养 2/10 左右的专一多能复合型人才，注重打牢基础，拓宽知识面，提升思辨能力，培养团队领导能力；培养 7/10 左右的应用型人才，具有突出的实践能力，能够实现良好就业，在工作中能解决实际工程问题。“721”模式旨在高等院校提高人才的培养质量。而要提高培养人才的质量，提高大学生的实践能力，根据人才培养要求的不同，可以采用不同措施。比如，对于 1 类拔尖人才培养，可以通过专业制式，能力，素质上的强化培养，采用导师制，国际化，个性化，小班化的培养模式，建立本科生早进实验室，早进科研团队的制度和机制促进高水平科研资源有效转化为培养学生能力的资源。对于“2”类复合型人才的培养，可以通过鼓励学生自主学习，辅修双专业学位课程，加强高校间合作，资源共享，促进学生更广阔的自主选择和兴趣发展的学习要求；开展创新创业训练，强化工程，经营灯应用利于的教育，鼓励学生投入创业热潮。而针对“7”类应用型人才，可以通过：（1）完善“实践教学”—实习实训—毕业设计（论文）--创新创业教育—课外科技活动--社会实践“”结合的时间育人体系；（2）实行短学期实践制度，统筹利用寒暑假开展时间活动，纳入学分管理；（3）加大时间教学经费投入，满足教学要求（4）推进教学方法及学业考核方式改革等。

3. 研究对象和内容

本教学研究对专业英语的教学模式必须进行改革，尝试结合学生短学期实践的科学研究实践和需求，增强学生对专业英语知识点和技巧的理解和运用，适当结合相关主题网络视频资源形式增强专业英语听说训练。通过这些教学形式改革，提高学生对专业英语这样的专业辅助课程的兴趣，提高英语专业水平。具体结合本科高年级的“走进实验室”短学期实践科研活动，以部分个体学生的科研课题为示例对象，讲授和运动专业英语知识和技巧，提高学生在专业英语词汇、阅读翻译以及写作技巧等方面的学习效率。采用新颖有趣的互动方式， 调动学生的积极性，真正提高学生对专业英语传授的知识点和技巧的掌握和运用。具体内容包括：
1） 组织学生参加夏季以及冬季短学期实践的“走进实验室”的科研项目，整理相关英文

文献、报告、实验内容，再此过程中搜集词汇，总结难点；挑选部分学生课题作为专业英语的授课对象。
2） 在专业英语授课过程中，首先利用一定的课时讲授专业英语的知识点和技巧，然后指导学生结合自己的“科研课题”，运用所学知识点和技巧，提高自身对研究课题的理解；在此过程中将具有代表性的学生研究课题作为具体范例，将专业词汇和文献阅读带到课堂上作为分析对象进行剖析，增强学生对专业词汇和文献阅读中知识点和技巧运用的掌握。
3） 安排具有代表性的学生研究课题作为具体范例，布置学生对自己的短学期实践科研项目进行英文报告撰写，运用课程讲授的专业英语写作技巧；再将学生范文带到课堂进行分析， 进一步提高学生对专业写作技巧的实际运用能力。
4） 在教学中结合网络资源和科研实践，在专业英语听说运用方面加强训练。
5） 通过累进式考核， 考察参与教学与实践结合的学生的专业英语能力，与未参加专业英语实践的学生的能力进行对比，总结本教学项目的效果。

4. 促进教学工作、提高教学质量的作用和意义

本教学改革研究项目是紧紧围绕 “721”人才培养模式改革，改革教学方式方法，坚持“教研”结合，立足于促进本科人才培养质量的提高，重点培养高素质专业人才，不断提高教师的教学能力和学生的实践能力，具体意义如下：
（1）本教学项目通过更加生动的教学模式，可以有效改善专业英语授课的形式，增强学生对专业专业英语课程的兴趣。
目前食品专业英语课程是在在本科三年级开设，是一门重要专业辅助课程。学生在专业 英语课程中掌握的知识和技巧在今后的科研和工作道路中发挥巨大作用。然而，专业英语课 程和目前其他高年级本科课程一样，面临着巨大的挑战。一方面高年级同学由于就业或进一 步升学的压力，忽视了很多重要课程的学习， 另一方面传统的专业英语教学模式未能唤起学生对专业英语的兴趣， 很多学生在课堂上表现出了注意力并未集中在课堂内容上等现象。因此，对于专业英语的教学内容和模式必须进行思考，甚至改革。
（2）本项目结合学生实践，以“一对一”方式进行重点和个别式教学，可以更加具体和有针对性的使学生掌握专业英语技巧，使知识点更易被学生接受。 
在专业英语的教学过程中，如何突出教学重点，使学生真正在阅读和写作技巧中收益是一个核心问题。单纯的范文阅读，一方面学生没有足够的知识背景， 难以深刻理解， 因此很难将知识点确切掌握；另一方面， 即使课堂讲授了知识点和技巧，但是学生短期没有阅读或写作的练习，学生对知识点和技巧的学与用之间就会存在一个鸿沟，更不用说对知识点和技巧融会贯通的应用了。根据此， 本项目提出专业英语教学与学生短学期科研实践活动结合。因为在科研实践过程中，通常指导教师会分配一个研究课题并给予一定的相关文献， 学生阅读和了解一定的背景后， 参加一定的实验实践活动， 得到一定的科研结果。
（2） 充分结合我校的 721 人才培养模式，以教师的教学与研究相结合的方式，提高“ 研究型”人才培养的素质，使他们在今后的科研道路上更加顺畅。
（3） 本项目也是探究高等院校理工类专业英语上课模式的一次改革探讨， 对日后的专