郑倩望 邹苑 魏韬

[摘 要] 全球化是当今世界发展的趋势，影响改变着高等教育的体系、政策和制度。全英课程的开设是推进我国研究生教育国际化的一个重要举措。“食品微生物前沿进展”定位于研究生阶段的一门拓展研究视野的进阶性课程，使全英课堂建设更加符合教学目标。通过建设专业背景强大的全英师资队伍，优化重点核心、热点前沿、学科交叉三大教学模块，以及制定有力的全英教学保障措施，大力推进全英“食品微生物前沿进展”课程建设，深度推进该课程的创新性、实用性与国际化。

[关键词] 全球化;全英课程;前沿进展

[基金项目] 2017年度华南农业大学研究生教育教学改革研究项目“校级全英文课程‘食品微生物前沿进展”（17QYWKC-01）;2017年度华南农业大学教育教学改革与研究项目“将科研与科普引入‘食品微生物课程的建设与创新”（JG17080）

[作者简介] 郑倩望（1988—），女，广东汕头人，工学博士，华南农业大学食品学院副教授，主要从事食品科学研究;邹 苑（1989—），女，广东梅州人，工学博士，华南农业大学食品学院副教授，主要从事食品科学研究;魏 韬（1989—），男，广东揭阳人，博士，华南农业大学食品学院生物工程系讲师，主要从事微生物代谢工程、合成生物学研究。

[中图分类号] G643.2   [文献标识码] A    [文章编号] 1674-9324（2021）30-0029-04   [收稿日期] 2021-02-26

全球化是当今世界发展的重要趋势，而研究生作为高层次人才，是全球化背景下增强综合国力和国际竞争力的核心支撑力量[1]。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》指出，要全面提高高等教育质量，到2020年，建成一批国际知名、有特色、高水平的高等学校，若干学校达到或接近世界一流大学水平，高等教育国际竞争力量显著增强。培养大批具有国际视野、通晓国际规则、能够参与国际事务和国际竞争的国际化人才成为研究生教育的目标[2]。如何培养具有国际视野和国际竞争力的高等人才，是目前研究生教育需要面对及思考的问题。

全英课程的开设有助于全面锻炼学生的英文能力，增强研究生的英文交流能力，是推进研究生教育国际化的一个重要举措[3，4];因此，全英课程的开设越来越受到各高等院校的重视。华南农业大学每年推出研究生教育创新计划项目，用以支持全英课程的开设。同时，针对前沿类课程进行全英课程建设具有更显著的意义。前沿类课程往往着重于对某个领域最新研究进展的传播以及对最新理念和技术的学习，是研究生拓展思路、追踪研究热点、培养国际化视野的重要课程。进行前沿类课程的全英化建设，更有助于深度推进该课程的创新性、实用性与国际化。

一、研究生全英教学的必要性

全球化是当今世界发展的重要趋势，全球化除了对经济和政治产生巨大影响，也在改变着高等教育的体系、政策和制度[1]。各大高校提供越来越多的研究生国际交流机会，以华南农业大学为例，每年除鼓励研究生参与国家公派（CSC）研究生项目、广州市“精英计划”留学项目外，还设立博士生国（境）外联合培养项目和研究生国（境）外短期访学项目，以鼓励更多的研究生前往国（境）外著名高校深造学习。另外，随着越来越多的外国学者与国内高校进行学术交流合作，以全英进行口头汇报的国际会议越来越多，这也是对研究生的英文听说及理解的一个极大的挑战。而作为研究生学习过程中的一个最素养的文献阅读，也要求研究生能够独立地进行全英文文献的查新、阅读以及关键信息提取。除此之外，许多国际名校如斯坦福大学、哈佛大学、新加坡国立大学等，均在互联网上线了慕课课程，为全球研究生学习提供了很好的内容，这也对研究生的英文能力提出新的挑战。因此，全英课程建设是推进研究生教育国际化的一个重要举措[3，4]。

全英“食品微生物前沿进展”（Current Topics in Food Microbiology）课程定位于符合研究生阶段的一门拓展研究视野的进阶性课程，内容选择与食品微生物行业的最新研究热点接轨，通过全英课程的导入，锻炼研究生的英文听说读写以及理解能力，实现研究生对专业内容的英文转化[5]，是引导研究生迈向国际化学习的一个关键步骤。

二、师资队伍建设

前沿类课程对于不同学科和技术的融合更为显著，如果只依靠一两位固定教师承担，很难达到开阔学生视野的教学目的[6]。因此，在该课程建设中，主要以教学团队为模式进行教师队伍的建设。全英“食品微生物前沿进展”课程教学团队的教师均为一线从事相关科研工作，且学术背景涵蓋病原微生物、微生物检测、食品保鲜、抑菌、发酵工程、酶工程、细胞工程以及分子生物学的教师，了解国内外食品微生物研究的最新动向。因此，在课程讲授时既能结合国外发展动向，又能与实际生产应用相结合。上课教师平均有5年的海外学习经历，有在美国、英国、新加坡、瑞典等英语国家的学习背景，并且一部分教师具有丰富的全英教学经验，也多次参与国际会议并做全英口头汇报，完全具备进行清晰完善的英语授课能力。除授课教师之外，教学团队还聘请美国杜克大学、新加坡国立大学、韩国国立交通大学等海外院校的外籍教师为讲座教师，在课程开设期间为学生开展讲座，丰富学生的知识面，开阔学生的国际视野。

三、教学模块

（一）重点核心内容

微生物污染及微生物快速检测技术，食源性微生物疾病，食品腐败及食品生物保鲜剂和食品发酵是食品微生物相关的传统领域，涉及的方向包括食品安全和食品生物制造，一直都是食品微生物的研究热点。本课程带领学生熟悉这些重点核心内容中专业名词的英文表达，并引入国外相关网页，通过引导学生对英文网页中的关键信息进行抓取，培养学生的英文快速读取及理解能力;同时，也将国外相关领域的行业或者政府最新信息呈现给学生，包括各国的食源性微生物检测方法（国标法，欧盟ISO方法，美国FDA的BAM方法等）及标准、食源性病原菌在食品中的暴发情况、各国由于微生物造成食品腐败的食品损失率等。教师也通过丰富的外文文献储备，将这些领域在学术研究上的最新研究动向呈现给学生。